La French Riviera à l’honneur au Shanti Maurice du 17 au 21 décembre 2011

Après une première collaboration réussie en septembre dernier, les gourmands et gourmets se réjouiront de retrouver le Chef Willibald Reinbacher du Shanti Maurice Philippe Jégo, Chef étoilé du restaurant « Les Pêcheurs » du Cap d’Antibes Beach Hotel, Relais & Châteaux à Antibes du 17 au 21 décembre 2011 pour une semaine gastronomique placée sous le thème de la mer et de la créativité.

Trois menus sont spécialement conçus pour l’occasion et seront proposés de façon alternée au restaurant Stars, restaurant gastronomique où Willibald Reinbacher propose une cuisine aux accents mauriciens et sud-africains (du Cap, notamment) et au Fish & Rhum Shack, qui rend hommage à l’univers de la piraterie dans une ambiance rustique chic sur la plage.

Cette semaine sera ponctuée par des cours de cuisine et des dégustations orchestrés par Philippe Jégo, Meilleur Ouvrier de France, qui partagera en petit comité son savoir-faire et sa passion pour la gastronomie.

Ce duo de chefs insolite promet un programme inédit à découvrir sous les tropiques :

• Samedi 17 décembre : Philippe Jégo signe un dîner de gala au restaurant Stars
• Dimanche 18 décembre : cours de cuisine et dégustation par Philippe Jégo de 9h30 à 12h00 (voir ci-dessous le menu détaillé)
• Lundi 19 décembre : menu imaginé et réalisé par les chefs Willibald Reinbacher et Philippe Jégo au Fish & Rhum Shack restaurant éphémère installé sur la plage de l’hôtel.
• Mardi 20 décembre : cours de cuisine et dégustation par Philippe Jégo de 9h30 à 12h00
• Mercredi 21 décembre : les deux chefs improvisent un menu en fonction des produits du marché

Découvrez le détail des menus proposés :

Dîner de gala du 17 décembre :

En amuse bouche
LA LANGOUSTE
en fine gelée de bouillabaisse et crémeux de safran

MENU
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LA GAMBAS
en carpaccio au confit de ratatouille
Guacamole d’avocat épicé
vinaigrette corsée aux jus d’agrumes
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LE ROUGET
à la plancha, aux artichauts violets
Socca Niçoise « façon pissaladière »
Jus à l’huile d’olive
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L’AGNEAU
Le filet en croustille de basilic et purée de citron
Cannelloni de pomme de terre aux tomates et olives noires
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LA FRAMBOISE
en mousseline de tiramisu au parfum d’amande amer
Glace à la fleur de lait zesté
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Mignardises
Festival de senteur méditerranéenne


Dîner composé par le duo le 19 décembre :

EN AMUSE BOUCHE
LES HUITRES FRANÇAISES
aux champignons cuisinés au vin blanc et coriandre
aux courgettes crues et oranges épicées
au poulpe et cœur de palmier « riviera »
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L’ENTRÉE
Médaillon de homard confit
miel de soja parfumée au tartare de chevreuil
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LE POISSON PERROQUET
Epais piqué de basilic, caramélisé à la fleur de thym
Tian de légumes et polenta coulante au parmesan
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LA VIANDE
Joues de bœuf Karan braisées au tamarin
bouillon de noix de coco et poivre vert
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LA PÊCHE
Façon « Vacherin » en gelée de fleur de jasmin
Et sorbet à la fraise
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Mignardises
Toi & Moi, Moi & Toi

Le Cap d’Antibes Beach Hotel:
Ce lieu unique qui s’étend sur près d’un hectare, les pieds dans l’eau est l’escale incontournable au Cap d’Antibes. Lieu de détente par excellence entre amis ou en famille, avec sa plage privée de sable fin et ses terrasses, il offre un choix de restauration raffinée avec son restaurant gastronomique (1 étoile au Michelin) « les Pêcheurs » et son restaurant de plage « le Cap ».

Cap d’Antibes Beach Hotel***** Relais & Châteaux
10, boulevard Maréchal Juin
06160 Cap d’Antibes
France
www.ca-beachhotel.com
Tél. : +33 4 92 93 13 30
Fax : +33 4 92 93 15 04
contact@ca-beachhotel.com

Shanti Maurice :
Situé au sud de l’île Maurice, la partie la plus préservée de l’île, le Shanti Maurice est un havre de paix doté de 61 suites et villas spacieuses, réparties sur un vaste domaine luxuriant qui exhale des senteurs tropicales. Il dispose d’un des plus grand spa de l’océan Indien et de quatre restaurants qui privilégient les produits locaux et de saison. L’équipe du Shanti Maurice s’investit énormément auprès de la communauté locale pour minimiser l’impact des activités du resort sur l’environnement.

Shanti Maurice***** The Leading Hotels of the World
Rivière des Galets
Chemin Grenier
St Félix
Maurice
www.shantimaurice.com
Tél. : +230 603 72 00
Fax : +230 306 7250
reservations@shantimaurice.com